綠茶，是六大茶類中的一種，也是很受歡迎，產(chǎn)量比較大的一種茶。綠茶采取茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。
綠茶沖泡出來(lái)的茶葉保留了茶葉本身的顏色，沖泡出來(lái)的茶湯都是淡綠，淺綠呈現(xiàn)綠色。綠茶，也有很多種類，不同地方的綠茶，外形，口感都不一樣。
綠茶沖泡步驟
喜歡喝綠茶的朋友，家里都會(huì)有玻璃杯或者是蓋碗。只是喝茶，不是愛好茶藝者，對(duì)于沖泡綠茶來(lái)說(shuō)是比較簡(jiǎn)單的。泡綠茶也要注意講究一定的步驟，比如對(duì)茶具以及水質(zhì)還要水溫都有一定要求。
1.首先準(zhǔn)備好茶葉，其次準(zhǔn)備好一個(gè)玻璃杯或者是蓋碗，公道杯。
2.還有85-90°水。水，可以是山泉水，也可以是礦泉水，因?yàn)楹玫乃拍芘莩龊貌?，因此，水是非常重要的?
3、水溫：煮水初沸即可，這樣泡出的茶水鮮爽度較好。沏茶的水溫要在80度左右最為適宜。因?yàn)閮?yōu)質(zhì)綠茶的葉綠素在過(guò)高的溫度下易被破壞變黃，同時(shí)茶葉中的茶多酚類物質(zhì)也會(huì)在高溫下氧化也會(huì)使茶湯變黃，很多芳香物質(zhì)在高溫下也很快揮發(fā)散失，使茶湯失去香味。
4、茶與水的比例：通常茶與水比為1：50至1：60（即一克茶葉用水50ml至60ml）為宜，這樣沖泡出來(lái)的茶湯濃淡適中，口感鮮醇。
5、要求手持水壺往茶杯中注水，采用鳳凰三點(diǎn)頭的手勢(shì)，使注于的熱水沖動(dòng)茶葉，上下浮動(dòng)，茶汁也易泡出。綠茶一般以沖泡三次為度。非常細(xì)嫩的高級(jí)茶一般沖泡兩次即可。
綠茶沖泡宜使用玻璃杯沖泡，首先準(zhǔn)備一只透明的直筒玻璃杯、一壺開水、5g綠茶，先用開水將玻璃杯燙洗一次，之后用茶勺將5g綠茶投入到杯中，接著拿起水壺，沿著杯壁緩緩沖水（水溫為80~85℃），沖水七分滿即可，然后等待茶葉浸泡2~3分鐘，即可飲用鮮美的茶湯。
